Американский «гуру» здорового питания Харли Пастернак выпустил книгу, в которой исследует полезность национальных кухонь мира
Автор отыскал страны с самым низким уровнем ожирения (процент населения, страдающего ожирением) и самой высокой продолжительностью жизни, а затем выделил особенности питания, позволившие достичь таких результатов. При этом Пастернак оговаривается, что здоровье нации, конечно, не обязательно зависит только от пищевых привычек; но перенять некоторые полезные традиции не помешает никому. Как говорится — с миру по нитке, и в данном случае эти «нитки» тянутся вот из этих десяти стран:
Япония
Уровень ожирения: 1,5%
Средняя продолжительность жизни: 82 года.
С чем у россиян ассоциируется японская кухня? Прежде всего, наверное, с рисом. Но секрет здоровья этой нации вовсе не в нём. Кроме известных нам роллов и суши, японцы потребляют огромное количество овощей, особенно богатых витаминами и минералами — кабачков, огурцов, капусты и брокколи. Главным источником белка для них является рыба и соевые продукты, то есть вредного холестерина такое меню не содержит совсем, а углеводы поставляет в организм традиционная гречневая лапша (не пшеничная — как наша), в котрой углеводы особенные, медленные, то есть они постепенно перерабатываются в энергию и не откладываются в виде лишних килограммов.
На заметку: для японца само собой разумеется есть не «до отвала», а так, чтобы остаться чуть голодным. И наука оправдывает полезность этого обычая: мозгу требуется около 20 минут, чтобы понять, что вы наелись, так что стоит немного подождать после окончания обеда — и есть уже не захочется.
Сингапур
Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 82 года.
А вот здесь рис — действительно король стола. Его сингапурцы поедают на завтрак, обед и ужин; но скудность рациона с одной стороны привела к небывалой кулинарной изобретательности с другой.
Рис всегда сдабривают изрядной порцией свежих или тушёных овощей, морепродуктами и рыбой, а вот мясо, наоборот, считается редким гостем в этой кухне. В итоге, жители Сингапура получают огромные дозы бесхолестериновых полезных жиров, белка и витаминов — поэтому и доживают до таких лет без проблем с сердцем и желудком.
На заметку: почти все сладости сингапурцам заменяют свежие тропические фрукты. Россиянам такую роскошь себе позволить трудно, поэтому вместо ананасов и манго можно налегать на фруктовые пюре, желе или мёд.
Китай
Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 73 года.
Две трети рациона китайца составляют овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и бобовые. Основные ингредиенты большинства блюд — это редька дайкон, соя, имбирь, чеснок и китайская капуста, — в общем всё, что содержит витамины К, В и Е, белки и некоторые из минералов. Единственным минусом китайской кухни можно назвать любовь этой национальности к обжариванию. Однако настоящий китайский шеф никогда не завалит овощи или мясо в сковороду с кипящим маслом или фритюр и уж тем более не будет их панировать. Здесь используется только особый способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием мелко нашинкованных продуктов. К тому же, очень многие блюда готовятся на пару или тушением.
На заметку: во-первых, возьмите на вооружение быструю жарку. Чем чаще вы будете перемешивать продукты на сковороде, тем меньше жира они впитают и тем полезнее, соответственно, останутся. А во-вторых, попробуйте добавить в повседневные блюда хоть немного имбиря: этот корнеплод обладает чудесным свойством ускорять обмен веществ и подавлять аппетит.
Швеция
Уровень ожирения: 11%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
В этой кухне маловато свежих фруктов и овощей, зато полно цельнозерновых, кисломолочных продуктов, рыбы и, главное, полезнейших северных ягод.
Последние богаты всевозможными антиоксидантами; цельнозерновой хлеб снабжает шведов необходимым количеством клетчатки, жирная рыба способствует крепости сердечно-сосудистой системы, а кальций из молока препятствует образованию жировых отложений.
На заметку: это не секрет, а скорее пример. Шведы очень любят лыжи и сжигают сотни калорий, катаясь на них чуть ли не круглый год.
Франция
Уровень ожирения: 6,6%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
В диетологии существует такое понятие, как «французский парадокс»: ввиду особенностей национальной кухни, французы каждый день потребляют продукты с высоким содержанием жиров — сыр, шоколад, всевозможные соусы и мясо, — однако ожирением страдают крайне редко. Объясняется это двумя особенностями: во-первых, порции у них довольно маленькие (вам никогда не подадут в кафе какой-нибудь «Кинг-сайз» или «мега-что-то»), а во-вторых, во Франции традиции так называемого «перекуса» просто нет. Это позволяет сократить дневное потребление калорий на 400-500 в среднем.
На заметку: любимый способ готовки во Франции — запекание, не требующее, как известно, добавления масла и панировки. По праву оно считается одним из самых здоровых видов приготовления.
Италия
Уровень ожирения: 13%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
К сожалению, так называемые итальянские рестораны, расплодившиеся в России в огромном количестве, привили нам совершенно неверное представление об этой национальной кухне. У нас это много теста, сыра, мяса и жирных соусов, у них — паста из твёрдых сортов пшеницы, овощи, бобовые культуры и растительные жиры. Особенно важный ингредиент — оливковое масло, которое для россиян пока остаётся экзотикой. В нём содержится так называемый ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов и препятствующий образованию холестериновых бляшек.
На заметку: паста — действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.
Испания
Уровень ожирения: 16%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
Любовь к свинине делает эту нацию далеко не самой здоровой в мире, однако и у них есть пара чрезвычайно полезных пищевых привычек. Например, испанские кулинары с удовольствием используют овощи и бобовые в любых проявлениях, а это сполна снабжает их стол клетчаткой и витаминами. Плюс, оливковое масло, миндаль и морепродукты (в частности мидии и креветки) также присутствуют в испанских блюдах в избытке. Всё это — отличные источники «правильных» жиров.
На заметку: испанцы крайне редко жарят продукты — по крайней мере так, как делаем это мы. Предпочтение отдаётся таким способам приготовления, как тушение и «сухая» жарка без масла.
Южная Корея
Уровень ожирения: 10%.
Средняя продолжительность жизни: 79 лет.
Типичное корейское меню можно по праву назвать низкожировым: его основу составляет соевый творог тофу, лапша, рыба и овощи. Да, излюбленное лакомство корейцев — жареную говядину — нельзя назвать здоровым выбором, но балуют они им себя крайне редко, спасаясь таким образом от проблем с холестерином и рака желудка.
На заметку: многим из нас не помешало бы поучиться корейской сдержанности. Если вы любите, например, песочное печенье (один из злейших врагов фигуры), старайтесь превратить его в по-настоящему редкое удовольствие, чтобы любимая еда не превращалась из баловства в каждодневное блюдо. И здоровье сохраните, и пресытиться не успеете.
Израиль
Уровень ожирения: 24%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
Самые полезные компоненты израильской кухни — это бобовые, баклажаны и всё то же оливковое масло. Кроме того, израильтяне обильно используют всевозможные специи и травы, снабжая свои блюда антиоксидантами и витаминами и заодно избегая избытка соли. В то же время многие используемые ими приправы — например, перец и куркума — обладают противовоспалительными свойствами и ускоряют обмен веществ; а семена кунжута (обязательный ингредиент традиционного хумуса) богаты кальцием, цинком и фолиевой кислотой.
На заметку: если в течение дня добавить к своему рациону около половины чайной ложки перца, это позволит сжигать на 30-50 ккал больше.
Греция
Уровень ожирения: 25%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
Нынешняя Греция, как и многие другие страны мира, захвачена фастфудами. На их совести и «лежит» вина за то, что около 60% греков страдают от лишнего веса, а вот традиционная греческая кухня отнюдь не способствует таким незавидным результатам. В ней используется большое количество свежих овощей, оливковое масло, рассольные сыры и цельнозерновые мучные изделия, а место красного мяса на греческом столе занимает богатая омега-3 кислотами рыба и горох.
На заметку: любимый россиянами соус майонез можно легко заменить на мягкий сыр фета. Он снабдит ваше блюдо кальцием, полезными жирами и витаминами, майонез же — просто добавит на талию пару лишних кило.
utro-russia.ru: Многие соискатели считают, что приукрасить свое резюме - святое дело. Однако обман, вероятнее всего, раскроется на собеседовании. Чтобы не пришлось краснеть, бледнеть и уходить от ответа, лучше сразу писать правду. Однако, как показало масштабное...
kp.ru: Директор ответил: «В нашем лицее национальность одна – математика». Эта емкая переписка наделала в интернете много шума. Завсегдатаи сети второй день перекидывают друг другу ссылки на две официальных бумажки. — Просим вас...
km.ru: Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) опубликовал данные опроса, кем должен быть, по мнению народа, идеальный президент. Большинство граждан РФ считает, что России нужен «отец нации», а не «современный...
sobesednik.ru: Недавно власти Великобритании отказали экс-руководителю Банка Москвы в предоставлении ему политического убежища. Интересно было бы узнать, а реально ли вообще гражданину России сегодня получить статус политического беженца? Олег Васильев, Саратовская...
forum-orion.com: Когда вы задумываетесь о создании собственного веб-сайта, возникает необходимость выбора доменной зоны, в которой он будет зарегистрирован. Купить домен просто: на просторах Интернета имеется множество компаний, которые предлагают услуги по продаже и...
utro-russia.ru: Американские ученые установили: если человек питается беспорядочно, когда придется, то сбиваются биоритмы внутренних органов. Оказалось, все они имеют свои биологические часы. Эти циклы крайне важны для обмена веществ - например, для расщепления...
vz.ru: Самым популярным блюдом своей страны большинство украинцев считает сало с чесноком - таков результат Всеукраинского конкурса «Смакуй, Краiно!», результаты которого были объявлены в понедельник. «Кроме определения самой популярной...
utro-russia.ru: В Ростовской области в начале мая молния угодила в лобовое стекло движущегося автомобиля. По счастливой случайности ни водитель, ни пассажиры не пострадали. Советы автомобилистам, как вести себя во время сильного дождя и грозы, чтобы не попасть в...
lenta.ru: В Москве в связи с проведением ремонтных работ закрылся съезд с внутренней стороны Третьего транспортного кольца на проспект Андропова в направлении области, сообщает autoNews со ссылкой на сообщение столичной ГИБДД. Ремонт указанного участка начался...
rosbalt.ru: Москва, по оценкам экспертов, за последнее десятилетие пополнилась 2-4 млн приезжих неславянского происхождения, в Санкт–Петербурге таких новых горожан около миллиона, растет процент выходцев с Кавказа и из Средней Азии и в других крупных городах. О...
kazakh-zerno.kz: Ученые отмечают, что изменения жировой прослойки на теле человека происходит уже через три часа после плотной еды. Из 30 граммов чистого жира, который человек потребил в пище за трапезой, около 3 ложек отложатся на талии всего через три часа.Если же...
kazakh-zerno.kz: Ученые из Института питания Флориды выяснили: употребление фисташек улучшает работу кишечника. Ученые Института питания и сельскохозяйственных наук Флориды выяснили: поедание фисташек может улучшить пищеварение. Как рассказали журналистам представители...
За сутки 84272 посетителя оставили 495 новостей и 13025 комментариев. Сейчас на сайте 703 посетителя.
Комментарии к новости (25)
паста — действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.
Это Вы сами видели? Паста здесь, в Италии, основное блюдо, и едят его как раз полными тарелками. Практически все итальянцы после сорока страдают диабетом 2 и практически у всех - повышено содержание холестерина в крови.
Потрясающая Статистика Продолжительности Жизни:
0. Россия Вымирает - продолжительность Жизни 58 лет для мужчин??
А на Западе и Востоке Евразии Продолжительность Жизни:
1. Япония - 83 года
2. Сингапур - 82 года
3. Швеция - 81 год
4. Франция - 81 год
5. Италия - 80 лет
6. Испания - 80 лет
А нам Дебилы в МинЗдраве во главе с Путиным мохги компосируют
Жрите Таблетки побольше вместе с Зурабовым???
судя по ухудшению демографии,спорта,коррупции..
россияне от 5 лет и старше не увидят
возрождения россии...
..
только внуки наши могут увидеть,что-то хорошее
при условии правильных действий наших вождей, сейчас
..
Ну??? Вы плохо представляете себе
возможности и ресурсы Интернет и ТелеМедицины???
А также Интернет-Рекламы???
От Народа Правды не спрятать даже РасПутину???
РасПутин был и Нету???
Таньга давай на Рекламу ТелеМедицины
и мы обеспечим Рост Продолжительности
Жизни Москвичей на 20 лет до *№ от Роду!!!
ВАК,профессор,доктор наук и телемедицины WDU,
долгожитель Москвы с 2004 года!!!
Татьяне: Самое обидное, что в этой усреднённой статистике мужчины: российские потомки Ильи Муромца и наши украинские потомки запорожских казаков типа Тараса Бульбы ПРЯЧУТСЯ ЗА ЖЕНСКИЕ ЮБКИ! Объясняю: Россию и Украину называют "страной молодых вдов". В Европе в большинстве стран разница в продолжительности жизни мужчин и женщин составляет 3-4 года. Пример: немец живёт 77 лет, а немка -81. А в Украине мужчина живёт 62 года, а женщина 74 года. Разница - 12 лет ! А средняя продолжительность по стране -68 лет(вот Вам и пример, как наш козак в статистике спрятался за женской юбкой). Виной всему не наши президенты, а водка и усиленное курение(Украина на 2-м месте в Европе по распространению курения среди мужчин. На 1-м - бурлящая и нервничающая сегодня Греция). Итак, Татьяна, если Вы отберёте у Ваших мужчин сигареты, замените водку на красненькое кьянти, а вместо жирного мяса подсунете рыбку на оливковом масле с салатом "руккола", то и отпадёт необходимость пенять на президента+ Минздрав.
Длинно и нескладно???
мы говорим о Фактах и только Фактах???
А вы как медик, но не врач несете не понятно что???
Вначале Факты - Россия Вымирает - Все Это знают!!!
А винлваты Правительство и Врачи, кторый Всю страну
посадали на Водку, Табак и таблетки по поводу и бес повода???
Это передозировка лекарств - чтоб Россияне быстрее сдохли???
У еас в руках протеолы и факты - как врачи добивали больных!!
ВАК,проф.,доктор наук,магистр права WDU.
ВАКУ: Это точно, что я не медик и не врач,но я делюсь личным опытом, как тренировками и правильным питанием повторить подвиг академика Амосова, причём при бицепсах и до 90-летия. И если кто-то , присмотревшись к моему ЛИЧНОМУ опыту, перейдёт с жирной пищи на морепродукты, салаты, оливковое масло и красное сухое, то это уже будет лучше для российской демографии. Советую бегать, как я : минимум 2 раза в неделю по 5-6 км при средней скорости 9-11 км в час ( в зависимости от самочувствия). Методика была разработана ведущими американскими врачами для Клинтона и Гора, затем для Буша-младшего (то есть, для мужчин в возрасте от 50 лет и старше, испытывающих значительные стрессы).
ЗДОРОВЬЕ - МУДРЫХ ГОНОРАР !
Спасибо Огромное за Советы!!!
Будем Бегать и перейдем вместе на море-продукты
и свежие фрукты и овощи - назло врачам и докторам???
Таблетки без меры жрать - Стыд и Срам Докторам и Врачам???
Татьяна, Вы меня удивили распространённостью диабета2 в стране, которая не числится среди наций с ожирением: лидеры здесь- британцы, на втором месте - немцы с их культом пива и пивными животами(в среднем, немцы живут на 2 года меньше соседей-французов и итальянцев, что само по себе не говорит в пользу свиных ножек+сосисок+ пива).
Согласно рейтингу ВОЗ, Франция уже 4 года подряд является № 1 в мире по уровню развития медицины. Раньше много лет лидером была Италия, сейчас она на 2 месте. Определяется по 40 критериям, причём низкий процент жителей с ожирением, продолжительность жизни и отсутствие МАССОВЫХ заболеваний входит в эти 4 десятка критериев. Поэтому уточните Ваши данные. Для проверки моих данных наберите в поисковике Рейтинг ВОЗ уровень развития медицины в странах мира.
Да не хочу я ничего набирать. Я живу в этой стране и ухаживаю за ее больными стариками. У каждого второго из них - диабет второго типа, макарон много едят. И с головой у них не все в порядке, очень рано начинает развиваться болезнь Алцгеймера и Паркинсона, сенильное слабоумие.
А если сравнивать медицину Италии и бывшего СССР, то Италии очень далеко. Вы можете себе представить, что Вам, чтобы сделать кардиограмму, пришлось бы ждать год? Ну а тут ждут.
Подбор какой то странный. В каждой кухне есть диетические и низкокалорийные блюда и наоборот. Здоровье людей определяется умеренностью. Ожирение борцов сумо процентов 100, а если переключится исключительно на корейские салаты, то гастрит гарантирован. А где самый диетический французский продукт - фуагра? А вообще кулинарные пристрастия и сочетания блюд у народов заложены почти на генетическом уровне. Одно и тоже блюдо по разному сказывается на людях. Одни полнеют, другим все равно. Китаец от молока на тот свет уйти может. А мы будем мучатся коликами от их каких-нибудь диетических грибов.
Ни японцев, ни китайцев, ни греков не надо с их кухней! Как моя жена готовит, вкуснее ничего не ел! Самое что смешит, когда гости типа ее хвалят, ну прям как в ресторане вкусно. Бедолаги, считают что в ресторане пусть даже самом лучшем, может быть вкусно! Потенциальные язвенники. А насчет холестерина, веди здоровый образ жизни, занимайся физкультурой. Так еще и не хватать будет холестерина.
Мне кажется, что организм каждого чел. сам диктует его пристрастия. И никакие витамины, полезные продукты не влияют на продолжительность жизни. Нам ДАНА жизнь... ДАНЫ всяческие дары этой жизни, чтобы мы насыщались и лечились этими самыми дарами. И конец жизни нашей, как и ее начало, тоже ДАН!
Даже не разбивая по странам понятн, что самая здоровая кухня - средиземноморская. Я больше всего люблю марокканскую.
Обратите внимание, что у стран-долгожителей много сои в рационе. А у нас ей пугают этикетками " Без сои!" )))
Да, соя - очень полезный и ценный продукт...но к сожалению, в продаже в основном соя, выращенная с применением генной инженерии.
Ну, как видите, выходит, что ГМО соя еще и ключ к долголетию ))
Русская диета: "Есть надо один раз в день.
С утра до вечера...."
Интересно, а как считали "процент ожирения страны"? Это вроде "средней температуры по больнице"?
А у нас подсчитать довольно просто. Возьмите процент населения, включающеий депутатов Думы и Совета Федерации (включая весь аппарат помощников депутатов), аппараты Президента и Премьера, работников министерств и ведомств, федеральных агенств и служб и всяких прочих департаментов, региональных и муниципальных органов власти (включая и региональные законодательные собрания), олигархов и крупных бизнесменов, юристов, милицию (особенно ГИБДД) и прочих подобных - весь жир нации концентрируется там. Это будет процентов 8-10 населения. Вот таково и ожирение нашей нации!
P.S. Я ещё забыл о руководстве парламентских, да и не только, партий.
Бывают же пользователи, которые в любом топике, будь то о здоровом питании, о бездомных собачках или о мексиканских сомбреро, выплескивают свое возмущение депутатами и олигархами. Читать просто скучно. Причем в данном случае это еще и мимо кассы: часто именно богатые люди больше задумываются о здоровом образе жизни (на западе это именно так, но и в России такая тенденция уже наблюдается).
Я разве чем-то возмущался? Я вообще никогда и ничем не возмущаюсь. Я просто задал вопрос и высказал некую гипотезу подсчёта ожирения нации, что, впрочем, меня совсем не волнует. У меня лично совсем другие проблемы. Тем более, что это не более чем шутка.
Но Вы живёте в Чехии, так что же Вас так задевает ситуация в России?
согласен с вами ...
..
питание очень связано с политекой..
..
вспомним голод 30-х,90-х
Автору следовало добавить, что во Франции, Италии, Испании повышенное потребление вина, особенно красного. Большинство французов без вина за стал не садятся.
Правильное мнение, Сергей2. Я сам давно перешёл на морепродукты, оливковое масло + салаты из сорта "руккола". Понятно, что не водку пью, а кьянти. Правда, из-за кризиса потребляю крымские вина (сорт "Каберне Совиньон"). По украинской статистике меня уже год, как нет. Но я держу курс на 90-летие, причём на спортивное. Как бывший легкоатлет и частично регбист, вынужден тренироваться весьма регулярно. Форма отличная, и значительная заслуга в этом принадлежит средиземноморской кухне, обеспечивающей правильный обмен веществ в дополнение к тренировкам.
А без водки разве за столом усидишь...